Sambal Matah [Resep, Cara Membuat, Plus Tips]

Sambal Matah.

Resep dan Cara Membuat Sambal Matah yang Enak dan Gampang.

Sambal memang menjadi salah satu menu yang tak boleh dilewatkan dalam setiap santapan saya. Sarapan dengan sambal, makan siang jangan lupa, makan malam kembali ditutup dengan sambal. Meski cabai melambung dan mahal, tak apalah tak bisa beli ikan dan daging asal masih ada sambal dalam cobek. Hal inilah kebiasaan buruk saya yang tidak bisa ditinggalkan begitu saja meski judulnya traveling.

Jalan jalan tidak akan pernah menjauhkan saya dari jenis makanan menggiurkan ini, di mana saya berada di situ saya akan mencari kreasi sambal yang dapat memperkaya khasanah perlidahan saya. Tak terkecuali untuk Pulau Dewata. Berlibur ke Bali dan melihat segala keindahan pantainya, keramahan penduduknya dan tingginya kesakralan religi yang dijunjung masyarakat lokal tidak lantas membuat saya melupakan menu tetap saya. Saya sangat bersyukur karena masyarakat Bali pun kenal akrab dengan cabai dan saudara saudara saya lainnya yang akan sangat saya rindukan jika tidak ada dalam menu makan.

Ada dua jenis sambal yang cukup dikenal di Bali. Meskipun judulnya sambal, rasa pedas yang dihasilkan keduanya memiliki keunikan tersendiri karena memang dibuat dengan bahan yang agak berbeda. Sambal yang pertama adalah sambal Bongkot.

Jika anda orang Bali asli pastilah sudah pernah merasakan nikmat dan uniknya sambal Bongkot ini. Sekilas jika dilihat dari penampakannya maka memang mirip dengan sambal matah. Terdiri dari potongan cabai dan beragam bumbu yang diaduk menjadi satu hingga tercampur rata. Namun jika kita bertanya secara langsung kepada yang membuat, maka kita akan mengetahui perbedaan dasarnya.

Bunga kecombrang menjadi resep utama dari sambal Bongkot ini. Diiris tipis dan dicampurkan dengan beragam bumbu, sedikit terasi, dan banyak cabai membuat sambal ini sangat nikmat jika disantap dengan nasi hangat, dan jika ada rejeki tambahan maka ikan goreng yang gurih nikmat sangat pas. Rasa bunga kecombrang yang khas bercampur dengan rasa bumbu dan cabai, nikmat dan lezat.

Sambal matah menjadi kreasi sambal kedua yang lebih dikenal oleh masyarakat banyak. Biasanya orang menyajikan sambal matah bersama dengan lauk dan nasi hangat, dapat berupa ikan, ayam ataupun bebek. Saya sendiri sampai merem melek karena kenikmatan cabai dan beragam bumbu yang membelai lidah. Sedikit contekan mengenai resep dan cara membuat sambal matah yang enak dan gampang akan menjadi oleh oleh saya kali ini kepada semua pembaca, mari menyimak yang pedas dan nikmat dari Tanah Bali.

Bahan yang diperlukan:

12 butir cabai rawit merah

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

½ sendok teh terasi bakar

2 batang serai

½ sendok makan air perasan jeruk nipis

2 lembar daun jeruk purut cincang halus

¼ sendok the gula pasir

½ sendok teh garam

3 sendok makan minyak sayur

Cara membuat sambal matah yang enak dan gampang:

• Setelah mencuci bersih semua bahan dan bumbu, maka irislah cabai, bawang merah dan putih sampai halus.
• Letakkan dalam sebuah wadah dan campurkan irisan cabai dan bawang tersebut dengan gula, irisan daun jeruk purut, terasi dan air perasan jeruk nipis hingga tercampur rata. Remas remas campuran tersebut hingga benar benar bercampur.
• Selanjutnya panaskan minyak makan dan tuangkan ke dalam wadah yang berisi sambal yang sudah kita campur tadi. Aduk kembali hingga tercampur sempurna dan sambal matah siap untuk dinikmati.

Sajian yang sangat disarankan untuk dikonsumsi bersama sambal matah adalah beragam lauk pauk. Jika anda vegetarian dapat mencoba tempe atau tahu goreng yang sudah dibumbui lebih dulu. Untuk yang tidak vegetarian seperti saya, pilihan ikan dan daging memang akan menjadi penyemangat makan yang nikmat. Dapat digoreng, dibakar, ataupun dipanggang. Akan lebih lezat jika disantap bersama nasi hangat di tengah teman-teman yang hangat pula.

Liburan kali ini memang menjadi yang tak terlupakan. Mata dimanjakan dengan berbagai panorama menakjubkan dan lidah masih dibuai dengan sambal kesayangan, aih nikmatnya hidup!